Recepten voor gezonde hapjes

hapje Dat gezond ook lekker en leuk om te zien kan zijn bewijst onze dietiste Diana Vredegoor met deze receptjes.

SPIESJES VAN GEROOSTERDE GROENTEN (24 STUKS)

Ingrediënten:

12 champignons gehalveerd, 1 gele en 1 rode paprika, 1 courgette en 1 kleine rode ui in stukjes , 24 laurierblaadjes, 125ml. olijfolie, 2 eetlepels citroensap, 1 teentje knoflook, thijmblaadjes en satestokjes.

Bereiding:

Laat de stokjes een uur in water weken en rijg er daarna om beurten een stukje groente en 1 laurierblaadje aan. Bestrooi ze op een schaal met zout en verse peper. Meng de olijfolie, citroensap, knoflook en tijm en schenk dit over de spiesjes. Laat ze 20 minuten intrekken. Rooster ze in een grillpan 3 minuten aan elke kant of totdat ze mooi bruin zijn. Bestrijk ze onder het roosteren af en toe met de marinade. Lekker met een salsa van gesnipperde ui, knoflook, gehakte (blik)tomaten en basilicum.

FRUITSMOOTHIE

Ingrediënten:

150 gram aardbeien (of 2 kleine bananen, 2 rijpe perziken of nectarines)
2 dl yoghurt
½ dl appelsap
eventueel basterdsuiker, vloeibare honing of zoetstof

Bereiding:

Maak het fruit schoon en snijd het in stukken. Pureer het fruit in een keukenmachine of met een blender fijn. Voeg de yoghurt en het appelsap toe en klop het luchtig. Voeg eventueel nog wat basterdsuiker, vloeibare honing of zoetstof toe. Vervang het appelsap door cranberrysap of zwarte bessenlimonade.

ABRIKOZEN-YOGHURTSHAKE

Ingrediënten:

5 verse of gewelde, gedroogde abrikozen of 8 halve abrikozen uit blik
1 dl magere yoghurt
2 dl appelsap
eventueel honing

Bereiding:

Pureer de abrikozen, eventueel met wat siroop uit blik in een keukenmachine of met een staafmixer fijn. Klop er de yoghurt en het appelsap door. Voeg eventueel wat honing toe.

POFFERTJESSTICKS MET KAAS EN BANAAN

Ingrediënten:

kant en klare poffertjes
kaas
bananen
satéprikkers

Bereiding:

Snij plakjes kaas en snij de bananen in plakjes. Ga nu rijgen met een poffertje, plakje kaas en een plakje banaan. Ga zo door totdat de satéprikker bijna vol is. Je moet het nog wel vast kunnen houden. Voordat je de poffertjessticks wil eten moet je ze nog even verwarmen in de magnetron, ongeveer 3 minuten op 750 Watt

PIZZA

Ingrediënten:

een pak (wit) brooddeeg bijv. van Koopmans
tomatenpuree op smaak met zout, peper en eventueel Italiaanse kruiden of Basilicum
zandbakvormpjes
beleg: champignons, kaas, tomaat, paprika, prei, ui, ananas

Bereiding:

Je maakt het deeg volgens de aanwijzingen op het pak.
Dan rol je het deeg uit tot een grote lap.
Met behulp van de zandbakvormpjes steek je vormen uit het deeg.
Deze vormen laat je door de kinderen versieren met verschillende soorten groenten, bijv. prei, ui, paprika, champignons, enz.
bestrooien met wat kaas.
Even in de oven ( zie verpakking voor graden en tijden) en smullen maar.

WARME APPEL

Ingrediënten:

appels elstar
zoetstof
kaneel

Bereiding:

appels schillen, klokhuis verwijderen met de appelboor, op bordje plaatsen en besprenkelen met zoetstof en kaneel.
2-3 minuten in de magnetron

APPEL TOSTI

Ingrediënten:

1 appel
suiker
2 tarwe boterhammen
kaneel

Bereiding:

Schil de appel en verwijder het klokhuis. Snij de appel in plakjes en beleg het sneetje brood er mee. Bestrooi de appel met kaneel en wat suiker. Leg het andere sneetje op de appel en leg de tosti in het tosti apparaat. Laat de broodjes mooi bruin worden.

Tosti kan ook heerlijk gemaakt worden met banaan.

HAWAIIAN KEBABS

4 porties

Ingrediënten:

1 papaja
halve ananas
1 mango
1 banaan

Bereiding:

Schil en snij het fruit in blokjes en verdeel deze over 4 sateprikkers. Kan maximaal 2 uur in de koelkast bewaard worden.

Eet smakelijk!

POFFERSTICKS

Kinder traktatie voor 10 personen

Ingrediënten:

50 g boter of margarine
1 zakje nougatine (150 g)
40 poffertjes (koeling)
30 pitloze druiven (witte én blauwe)
1 appel (Granny Smith)

Bereiding:

Doe de boter in een steelpannetje en zet het op heel laag vuur. Haal het pannetje van het vuur als de boter gesmolten is. Doe ondertussen de nougatine in een diep bord.

Verwarm de poffertjes 1 minuut op de laagste stand van de magnetron, zodat ze lauwwarm zijn.

Besmeer de poffertjes met boter en haal ze een voor een door de nougatine.

Steek aan elk satéstokje om en om 4 poffers en 3 druiven. Snij de appel doormidden van boven naar beneden. Leg de 2 helften elk op een apart bordje met de platte kant naar beneden. Steek in elke appelhelft 5 poffersticks.

KLEURIG SLAATJE

Ingrediënten:

1 trosje broccoli
1 rode paprika
1 gele paprika
1 groene paprika
2 appels
vinaigrette

Bereiding:

Was de sla en knip de blaadjes in fijne stukjes. (dat eet wat smakelijker) Snijd de paprika's en de appels in blokjes. Snijd de broccoli in stukjes en gooi ze voor een paar minuutjes in kokend water. Laat daarna goed afkoelen. Meng de broccoli door de sla. Giet er een lekkere vinaigrette over.

UFO-SCHOTEL

Ingrediënten:

halve perziken (vers of uit blik)
veel suiker
witte yoghurt
smarties

Bereiding:

Meng suiker door een pot witte yoghurt. Schep een bodempje gesuikerde yoghurt op platten borden. Leg in het midden van het bord yoghurt een halve perzik. Boord de yoghurt af met smarties. Je ufo is klaar! Njammie.

FRUITMUISJES

Ingrediënten:

1 geschilde peer
een trosje blauwe en groene druiven
Engelse drop voor het staartje
krentjes voor de ogen
satéprikkers
een mes een een bordje

Bereiding:

Snij de peer door midden en leg die in het midden van het bordje. De satéprikkers prik je dwars door de peer. Gebruik de krentjes als neus en ogen. Halve satéprikkers gebruik je als snorharen. Aan de pootjes rijg je Engelse drop. Rijg dan druifjes erbij als staartje.

BANAANBOEMERANG

Ingrediënten:

warm gezeefde abrikozenjam
225 gr kant-en-klaar bladerdeeg
1 banaan
een snuifje kristalsuiker
wat gesmolten boter

Bereiding:

Zet de oven op 220°c gasstand 7. Rol het ontdooide deeg op een met bloem bestrooide oppervlak tot een dikte van 3 mm. Snij dan 2 keer de vorm van een banaan uit deeg. Bestrijk de deegplakken met gesmolten boter. Snij de banaan middendoor en schik op de voorgesneden deegplak in banaanvorm. Bestrijk het fruit met gesmolten boter en bestrooi met wat suiker. Bak de taartjes mooi krokant. Laat ze op een taartenrooster afkoelen. Als de taartjes afgekoeld zijn, bestrijk je ze met een beetje gezeefde abrikozenjam om ze te laten glanzen

BANANENBOOT MET SINAASAPPELZEILEN

Ingrediënten:

1 banaan
5 partjes sinaasappel
5 druiven
1 sateprikker
2 cocktailprikkers

Bereiding:

Prik aan de sateprikker om en om 3 druiven en 3 partjes sinaasappel. De bolle kant v.d. sinaasappelpartjes moet naar beneden wijzen. Prik aan iedere cocktailprikker een druif en een partje sinaasappel. Leg de banaan met de bolle kant op een dienblad en prik de sateprikker met fruit in het midden van de banaan. Prik aan beide kanten van de sateprikker een cocktailprikker met fruit en klaar is de boot. Dan meteen serveren.

PINDAKAASTAARTJES

Ingrediënten:

1 boterham
beetje pindakaas
6 plakjes komkommer
1 tomaat
paar plakjes kaas
beetje mayonaise

Bereiding:

Wit of bruin brood (naar smaak) besmeren met een dun laagje pindakaas, plakjes komkommer erop heel dun mayonaise erop, kaas en plakjes tomaat erbovenop, mooie puntjes op de tomaat, in stukjes snijden en je hebt een smulboterham, ofwel pindakaastaartjes,..

KABOUTERBIER

Ingrediënten:

Voor 2 porties: 250 ml koude melk / 100 ml frambozenyoghurt / 1 kopje bevroren of verse frambozen.
Hulpmiddelen: een blender of een staafmixer en mengbeker

Bereiding:

Doe de melk, de yoghurt en de frambozen in een blender. Leg enkele frambozen apart. Mix het geheel 1 minuut op de hoogste stand. Schenk in glazen. Laat enkele framboosjes als kaboutermutsjes in het drankje dansen. In plaats van een blender kan je ook een staafmixer en een mengbeker gebruiken.

ZALM ROLLETJE

Ingrediënten:

· 1 komkommer
· 2 eetlepels citroensap
· zout, peper
· 10 bieslooksprietjes
· 200 g gerookte zalm, in dunne plakken gesneden
· ± 30 g zachte boter
· ½ eetlepel diepvriesdille of een paar takjes verse dille
· cocktailprikkers

Bereiding:

Schil de komkommer, snijd deze overlangs doormidden, verwijder met een theelepel het vruchtvlees.
Snijd de komkommer in boogjes.
Vermeng de stukjes in een kom met het citroensap, zout en peper en de gesnipperde bieslook en laat dit zo 15 minuten staan.
Besmeer de plakjes zalm dun met boter.
Snijd de zalm in dunne repen en rol de stukjes komkommer hierin op.
Bestrooi de zalmrolletjes met de kleingehakte dille en serveer ze met cocktailprikkers.

TONIJNSALADE OP TOAST

Ingrediënten:

1 blikje tonijn
1 appel
1 a 2 augurken
1 ui
1 blikje mais of doperwten
1 ei
mayonaise
ketchup
zout en peper

Bereiding:

Kook het ei. Snij de augurk, ui en appel in stukjes en doe dit in een kom. Voeg hierbij het gekookte ei en meng het met een lepel. Laat het blikje mais en tonijn goed uitlekken. Voeg daarna de tonijn en mais bij de appel, augurk, ei en ui. Voeg een beetje mayonaise en ketchup er aan toe en roer het goed door. Maak de salade op smaak met peper en zout.

Heerlijk op een toostje of op brood bij de lunch

VISPANNENKOEK

Ingrediënten:

250 gram surimi krabvleesstukjes
(In plaats van surimi kun je ook garnalen of zalm nemen)
4 eetlepels mayonaise
4 eetlepels ketchup
50 gram sla
1 zakje geraspte wortel (ongeveer 150 gram)
200 gram pannenkoekenmix
1 ei
½ liter melk
50 gram boter

Bereiding:

Meng de surimi, de mayonaise, de ketchup en de geraspte wortel door elkaar. Doe de pannenkoekenmix in een schaal, voeg de helft van de melk toe en roer met een garde tot er geen klontjes meer zijn. Roer er dan de rest van de melk en het ei door.

Smelt de boter in een kleine koekenpan. Wacht tot de boter een beetje bruin begint te worden. Schep een juslepel beslag in de pan en wacht tot de onderkant van de pannenkoek bruin is. Draai de pannenkoek dan om en bak de andere kant bruin.

Bak op dezelfde manier nog 7 andere pannenkoeken. Houd de ander pannenkoeken ondertussen warm door foliepapier erover heen te doen. Bedek de pannenkoeken elk met vier eetlepels krabsalade, leg er wat sla op en rol de pannenkoek op.

ZELFGEMAAKTE VISSTICKS

Ingrediënten:

50 g cornflakes of tortilla chips
2 eieren
500g kabeljauwfilet of tilapia
2 eetlepels viskruiden
2 eetlepels bieslook
4 eetlepels vloeibare margarine

Bereiding:

Maal de cornflakes fijn in een keukenmachine (of met staafmixer of plet ze onder de deegroller) doe dit mengsel in een bord.
Splits een ei, klop in een bord het andere ei en de dooier los.
Hak de vis in de keukenmachine fijn en meng het eiwit met de viskruiden en de bieslook door de vis heen.
Vorm de vispuree tot 12 staafjes, haal ze door het geklopte ei mengsel en vervolgens door de cornflakes. Ze moeten rondom bedekt zijn met een laagje.
Verhit de margarine in een grote koekenpan en bak de vissticks in 8-10minuten goudbruin en gaar.

Lekker met salade van geraspte wortel.